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猪肉加香精变身牛肉干福建龙海假牛肉泛滥圆柏

2022-07-21 17:00:18  大唐农业网

猪肉加香精变身牛肉干 福建龙海假牛肉泛滥

旺家福车间里的猪肉

旺家福车间里的调料桶

源成食品车间图片

牛肉干富含多种矿物质和氨基酸,是备受国人喜爱的一种休闲食品。不过,进入消费者口中的牛肉干,也许空有其名。记者近日在福建漳州调查发现,这里出产的牛肉干和牛肉味肉干,很大一部分是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成。

福建这边牛肉干基本都是假的,用猪肉来做成牛肉味的

素有鱼米花果之乡美称的福建龙海市,是一个食品生产大县。公开资料显示,食品制造是当地的七大支柱产业之一。这个位于漳州市东部的临海百强县,密集分布着数十家食品公司,是业内知名的牛肉产品生产基地。但令人惊讶的是,这里出产的牛肉干(片)价格十分便宜,竟和生牛肉批发价差不多。

在福建省龙海市源成食品有限公司(下简称源成食品),总经理姚源成告诉记者,该公司最便宜的牛肉干(片)22.5元/斤,最贵的30元/斤,目前我们这一带销猪肉加香精牛肉干多地行销往全国的产品,价格为23.5元/斤的销得最好,销售量最大。

记者了解到,这个价位和生牛肉的批发价接近。以商务部公布的2013年6月3日全国各地牛肉价格行情来看,牛肉批发价为22-28元斤。

如此便宜的牛肉干是怎么做出来的?

用猪肉代替牛肉,把猪肉做出牛肉味,姚源成直言不讳地告诉记者,现在在市场上,福建这边牛肉干已经没有什么优势,基本都是假的,我们这边的纯牛肉一斤就要三十元钱,两斤肉才能做成一斤肉干,(真)牛肉干光成本就要六十多元。

记者查阅最新的猪肉价格行情发现,全国各地的猪肉批发价为元/斤。按两斤肉做一斤肉干计算,源成食品的牛肉干价格为22.5元/斤似乎也没有多大的利润空间。

100斤肉加5斤白糖,能多赚七八十块钱。姚源成告诉记者,秘诀就在加工上--大量加糖,加粉(淀粉)。记者粗略计算:

100斤肉加5斤白糖,按猪肉9元每斤,按白糖2.85元每斤计算,成本为914.25元;加工后出55斤成品,合1237.5元;毛利为323.25元(如果再加些淀粉,成本就更低)。如果不加5斤白糖,则毛利为210元。

我们龙海生产的肉干都是半干的,两斤肉出一斤肉干,低于元一斤的牛肉干,肯定是假的。

如果是全干的(风干牛肉),就更贵了。市场上160元(每斤)以上才算纯牛肉,如果在100(元)以下,基本上都是猪肉来做的。姚源成介绍,市场上最低价的产品,斤肉加糖加粉后甚至能做出60斤左右的肉干。总之价格越低,加糖、加粉越多,水分越重。

而就是这种用猪肉加工出来的肉干产品,源成食品在部分产品外包装上直接标示牛肉干(片)字样。

姚源成展示给记者的沙嗲味、五香味、麻辣味等多款源成牛肉片产品显示,其配料为精选牛肉、白砂糖、食用盐等,外包装上还画着一头黄牛--实际上根本没有牛肉。

用猪肉冒充牛肉加工牛肉干(片),源成食品并不是个例。记者走访龙海市多家食品公司发现,类似的手法是行业内公开的秘密。

如金佳源食品有限公司生产的系列姚福记牛之味牛肉干,配料表中同样标称鲜牛肉,但实际也是猪肉制成。

记者了解到的一个细节,某种意义也佐证了猪肉冒充牛肉加工牛肉干的潜规则。和其他地方不同,我们这里母猪肉非常紧俏,母猪肉比普通猪肉要贵几毛钱,因为母猪肉加工出来更像牛肉干。姚源成说。

以猪肉冒充牛肉生产牛肉干属于以次充好,是严重的消费欺诈。国际食品包装协会秘书长董金狮在接受记者采访时表示,相关部门应对此不法行为予以严厉打击。

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